紅豆(水)是否有消腫減重的功效? 中醫文獻與現代研究
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紅豆或紅豆水消水腫減重的功效如何? 從中醫古籍到現代研究[2021版]
紅豆或紅豆水消水腫減重的功效如何? 從中醫古籍到現代研究[2021版]
近來各種養生飲品盛行，其中以紅豆水特別風行，許多網路文章瘋傳「紅豆水可以減重、消水腫」，在名模加持與廣告效果下，這更成為了一種＂食尚＂新指標，但是效果到底如何呢?
赤小豆、紅豆，傻傻分不清楚
紅豆的中藥名為”赤小豆”，最早記載於《神農本草經》。中藥材來源有兩種，其一是豆科植物赤小豆Vigna umbellata Ohwi et Ohashi的種子，另一是赤豆Vigna angularis Ohwi et Ohashi的種子，赤豆即市面上常見的紅豆。赤小豆與赤豆都是豇豆屬，植物與種子外型十分相似，但並非同種植物(請參閱後表)。明代《本草綱目》認為赤小豆優於赤豆，只以赤小豆做藥；在現代赤豆與赤小豆已經混用，台灣中藥典與中國藥典將兩者都列為正品，有” 利水除濕，和血排膿，消腫解毒”的功效，是一味傳統的利水消腫藥，《食性本草》內也有「久食瘦人」的記載，許多人期待藉此能有減重效果。
近代研究發現
在現代的動物實驗中，對於紅豆或赤小豆消水腫的研究並不多，倒是發現紅豆對腸道內分解醣類所需的葡萄糖苷酶與澱粉酶(alpha glucosidase, Alpha-amylase)有抑制作用，可減緩醣類在小腸內的分解，因此可延遲醣類的吸收，至於是否因此能在人體有減重作用，目前仍沒有定論(已崩潰...但先別把家中紅豆扔掉)
豆類植物的營養價值很高，紅豆也不例外，具有高蛋白、高纖維、低脂肪的特性，也提供了鉀、鎂、鈣、磷、鋅、鐵…等礦物質與多種維生素。在澱粉類食物中，紅豆的營養價值可說相當高，非常值得取代米麥麵等，做為我們日常的澱粉類食物來源。
現在相當流行紅豆水與紅豆湯，紅豆湯除了保留紅豆的醣類、蛋白質和脂肪三大營養素外，纖維、維生素及礦物質均非常低；而紅豆水因為使用前提是「紅豆沒有煮破」，且不吃紅豆顆粒，雖然熱量較少，但營養價值也比紅豆湯更低。
由於豆科植物大量食用時容易導致脹氣，所以腸胃不適者宜適量攝取。紅豆富含鉀及蛋白質，故有腎臟健康問題而需限鉀和限蛋白者，也不宜多吃。與白米飯相較，豆類的澱粉含量雖然較低，但紅豆仍屬於高澱粉量的豆類，糖尿病患者應小心攝取。
現在相當流行紅豆水與紅豆湯，紅豆湯除了保留紅豆的醣類、蛋白質和脂肪三大營養素外，纖維、維生素及礦物質均非常低；而紅豆水因為使用前提是「紅豆沒有煮破」，且不吃紅豆顆粒，雖然熱量較少，但營養價值也比紅豆湯更低。
由於豆科植物大量食用時容易導致脹氣，所以腸胃不適者宜適量攝取。紅豆富含鉀及蛋白質，故有腎臟健康問題而需限鉀和限蛋白者，也不宜多吃。與白米飯相較，豆類的澱粉含量雖然較低，但紅豆仍屬於高澱粉量的豆類，糖尿病患者應小心攝取。
赤小豆與紅豆比較，莫怪古今中外常將兩者混淆了
參考資料：
臺灣. 行政院衛生署臺灣中藥典編修小組. 臺灣中藥典 (第二版) 臺北: 行政院衛生署中醫藥委員會 2013
李燕, 赵燕宜, 于海平. 中华人民共和国药典. 北京: 中国医药科技出版社; 2010.
10種市售易混淆及誤用藥材種子類之基原鑑定: 行政院衛生署中醫藥委員會; 2011.
Getek M, Czech N, Muc-Wierzgon M, Grochowska-Niedworok E, Kokot T, Nowakowska-Zajdel E. The active role of leguminous plant components in type 2 diabetes. Evidence-based complementary and alternative medicine : eCAM 2014;2014:293961.
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